Le Pain au Levain : allié de vos petits bidous !
On entend souvent tout et son contraire sur le pain : "ça fait grossir", "c'est plein de méchant gluten", "évitez le pain de mie industriel"... Résultat ? On finit par se priver ou par se rabattre sur des alternatives qui ne sont pas forcément meilleures.
Pourquoi changer vos habitudes ?
Adieu l'industriel : Le pain de mie et les versions de supermarché sont souvent remplis d'additifs.
Le piège des craquottes : Même les versions "pain des fleurs" sont composées de céréales soufflées, ce qui signifie un IG (Index Glycémique) élevé.
Le problème du complet : Si le pain complet semble plus sain, il est souvent riche en anti-nutriments et peut provoquer des ballonnements inconfortables.
La solution : Et si on passait au (vrai) levain ?
Le pain au levain n'est pas qu'une tendance, c'est un retour à une fermentation naturelle qui transforme le pain en un aliment digeste et nutritif. Testez-le, votre transit vous dira merci !
L’acheter ou le faire soi-même ?
1. Le faire soi-même : satisfaisant et économique ! La réalisation n'est pas si compliquée, elle demande simplement un peu de rigueur. C'est un peu comme s'occuper d'une plante verte.
Ma recommandation : Pour débuter, je vous conseille le livre "Levain" de Valérie Zanon.
2. L'acheter en boulangerie Le levain revient en force ! Vous en trouverez de plus en plus facilement, notamment dans les boulangeries bio.
Assurez-vous qu'il s'agisse de 100% levain. Méfiez-vous des pains "au levain" qui sont en réalité coupés à la levure industrielle pour gagner du temps.
Alors, prêt(e) à troquer votre baguette classique pour une belle miche au levain ?
Envie d'optimiser votre assiette selon vos besoins spécifiques ? Si vous souhaitez être accompagnée pour adapter votre alimentation à votre terrain et à votre mode de vie, je vous invite à prendre rendez-vous pour une consultation. Nous construirons ensemble une routine qui vous ressemble, sans prise de tête mais avec beaucoup de sens.