Dans ma liste de courses, il y a toujours...
Vous me le demandez souvent : voici ce que l'on trouve chaque semaine dans mes sacs de courses, à quelques détails près. C'est ma base, et elle varie grosso modo selon ce que les producteurs ont à proposer en fonction de la saison, car nous faisons nos courses de frais essentiellement au marché.
À la maison, on aime beaucoup manger, mais en même temps on a besoin que ce soit facile et pas trop long à préparer la semaine, surtout avec un enfant en bas âge. Alors la structure de nos repas change peu, on fait rarement des "recettes" en semaine mais la saveur des produits et leur richesse nutritionnelle elles, sont toujours là du fait de leur qualité mais aussi du mode de préparation (on y reviendra), et c'est ce qui nous importe !
Mes indispensables du marché ou en supermarché
Dans ma liste idéale de courses de produits frais, il y a :
Du pain 100% levain bio : que je tranche et congèle, pour un apport +/- quotidien mesuré ! Il a un certain coût, aussi il peut nous arriver de le faire maison, ce qui est très satisfaisant mais ça demande de prendre le temps de le faire, évidemment. Avec des petits le week-end, cela peut être une activité très ludique.
Du beurre de baratte bio : 1/2 sel ou doux
(Beaucoup) d’oeufs a minima plein air, idéalement bio : ou label bleu blanc coeur. Un jour, il faudrait que nous achètions des poules. Ce serait bien plus économique !
Des petits poissons gras frais (pas cher et tout bénèf santé !) : sardines, maquereaux, harengs (frais ou en conserve).
Parfois : un poulet entier : label bleu blanc coeur, que je congèle par parties et dont je garde la carcasse pour faire du bouillon. Régulièrement, je demande également à mon boucher s’il lui reste des carcasses ou des os à moelle qu’il offre gratuitement.
Un peu de viande rouge de pâturage et des abats bio : boudin noir, abats de qualité, viande gélatineuse. J’achète souvent des parties moins “glamour” et délaissées, mais qui regorgent de bienfaits nutritionnels et qui sont très très bon marché : pied de cochon, oreille, queue…
Un morceau de fromage frais ou affiné AOP : au lait cru de préférence, à pâte pressée cuite pour bébé.
Beaucoup de légumes de saison : et locaux quand c’est possible (a minima, français).
1 ou 2 gros bouquets d’aromates frais : menthe, estragon, persil, coriandre, basilic, et leurs variétés.
Quelques fruits de saison : et locaux quand c’est possible.
Des huîtres, quand le niveau de pollution n’est pas “trop” élevé : quand on vit en Bretagne, c’est vraiment abordable !
Au moins un yaourt, pour servir de base à ceux que nous faisons en yaourtière : nous achetions nos yaourts en supermarché ou magasin bio (parfois sur le marché) mais ça n’était pas économique surtout avec un enfant en bas âge qui en a une consommation quotidienne. Depuis que nous avons une yaourtière, nous faisons toutes les semaines une fournée de 12 yaourts avec un ancien yaourt et du lait entier, et ce très très rapidement. Quand on veut de bons yaourts, c’est vraiment une solution intéressante et économique sur le long terme quand on veut consommer des yaourts bio qualitatifs riches en probiotiques, puisqu’on peut réutiliser en moyenne 3 fois un ancien yaourt pour en refaire 12.
Nos critères et notre mode de vie
Nous privilégions les courses de frais au marché en raison de nos valeurs, mais aussi parce que c’est toujours un très bon moment : en extérieur, où les sens sont en effervescence : mille odeurs, mille couleurs, mille textures. Nous aimons avoir le moins d'intermédiaire possible entre le producteur et l'assiette, c’est bien moins cher quand on souhaite consommer bio ou raisonné, et c’est une façon pour nous de faire un geste citoyen et de soutenir le travail des maraîchers qui ne comptent pas leurs heures pour un salaire très très bas. Nous avons travaillé bénévolement pendant 6 mois auprès de maraîchers bio avant de nous installer en Bretagne, cette cause nous tient à coeur. Par ailleurs, les produits sont bruts, sans emballage plastique et la fraicheur des aliments est incomparable par rapport aux produits de supermarché et donc les micronutriments largement mieux préservés.
C’est un vrai budget dont nous avons conscience, et qui est d’autant plus difficile à tenir maintenant que nous avons agrandi notre famille, il y a des semaines où nous n’avons pas le choix de limiter ces achats, mais c’est un cap que nous choisissons. Ce qui nous permet notamment d’accéder à cela, c’est d’avoir un mode de vie assez sobre. Peut-être qu’il nous arrivera de modifier nos priorités un jour, mais pour l’instant, cela nous convient ainsi.
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